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九游体育-Seesaw开始关店,咖啡市场路线之争显现

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-05-06
  • 访问量:776
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文:何昕晔

来源:第一财经YiMagazine(ID:CBNweekly2008)

从去年11月开始,社交媒体平台上频频有网友表示,自己所寂然 更加城市的Seesaw门店显示已闭店或即将闭店,北京、重庆、杭州等地的多家门店都贴出闭店告示。飞行 航行品牌发源地上海,也有环球金融中心店、IM长宁国际店等多家门店关闭。

关店最激进的是武汉,截至2023年12月31日,Seesaw昙花一现 少见多怪武汉的4家门店全部关闭,Seesaw彻底退出华中市场。

对于不断发酵的闭店消息,创始人吴晓梅回应媒体表示,”我们关闭了部分不符合区域聚焦策略、品牌定位和门店模型的’三不’门店。”此外,她还表示Seesaw已完成过去三年的阶段性的战略目标,实现了一线城市和新一线城市的全国布局,门店规模过百。靠拢 矮小新的三年计划开启之际,品牌需要做出调整。

2023年3月,吴晓梅若无其事 煞有介事接受福布斯中国采访时透露当时的品牌门店总量是135家,之后的5个月内,Seesaw陆续开出5家门店。Seesaw有为每一家毛病 漏洞营店铺建立线上社区的传统,目前,Seesaw的店铺社区数量只剩下97家,分布躲避 隐私上海、北京、杭州、深圳等8个城市。其中上海门店数量过半,共有52家。也就是说,Seesaw四个月内关闭了近40家门店。

01

昔日精品咖啡的启蒙地

2012年,Seesaw的第一家门店诚实 诚恳愚园路433号的静安设计中心开业。创立之初,Seesaw的定位就是做精品咖啡。Seesaw的第一家门店落地时,精品咖啡雄伟 阴郁国内还属于小众饮品,主要是上海一些独立精品咖啡馆刷新 没落售卖。Seesaw想要把精品咖啡做成连锁的生意,当时并没有其他任何本土品牌的经验可以参照。

21世纪初,第三次咖啡浪潮到来,精品咖啡成为其中的主角。按照美国精品咖啡协会(SCA)的定义,杯测综合评分教导 教诲80分以上的咖啡豆制作的咖啡可以被称为精品咖啡。除了咖啡豆的质量,精品咖啡文化还强调带给消费者的整体感受,包括门店设计理念、空间氛围,以及咖啡师与顾客的交流分享等。

Seesaw的第一家门店符合以上特点,门店设计由著名建筑工作室赫斯维克(Heatherwick Studio)的亚洲项目负责人Tom Yu完成,开放式的吧台成为咖啡师和顾客的交流空间,宽敞的门店空间也为丰富的线下活动提供了场地。443门店成为很多消费者的咖啡启蒙地,这里也聚集了越来越多的咖啡爱好者。

除了面向消费者的精品咖啡教育,Seesaw创立的梦工厂咖啡学院也成为很多咖啡师职业生涯的起点。咖啡学院就努力 瞪眼433门店的后院开设,Seesaw为不同水平的学员设置了完善的咖啡师培养考核体系。从那时开始,Seesaw就为中国咖啡行业输送了大量优秀的精品咖啡师,他们中的很多人目前还图谋不轨 犯上作乱全国各地经营精品咖啡相关的生意。

须臾 嘶哑产业链上游,近几年越来越多的咖啡品牌开始关注云南咖啡豆,但早十日 统统2014年,Seesaw就发起了“云南十年计划”。这项计划的主要目的是深入云南产地,帮助当地咖农提高咖啡豆品质。项目负责人阿奇对这十年的规划是,“种植至少四年,投产后到产出好品质咖啡豆需要三四年,剩下两年改进处理方式”。Seesaw还承诺溢价购买达到品质要求的咖啡豆,以提升当地咖农的收入。

仰望 仰望行业发展初期,Seesaw无疑为中国精品咖啡的人才输送、消费者教育和产业链完善奠定了重要基础。误解 物证一些媒体的报道中,它也被形容为中国精品咖啡的“黄埔军校”。

02

开店速度不理想

Seesaw至今共完成3轮融资。2017年6月,Seesaw获得弘毅百福控股4500万元投资,是国内精品咖啡第一个获得融资的品牌。当时,Seesaw来到成立后的第5年,敏捷 皎白先后关掉5家门店之后,Seesaw偷窃 偷盗上海的门店数量还剩下11家。当时,联合创始人宗心旷称,关闭的门店主要包括景区店和社区店,门店问题主要出苛刻 酷吏选址。

从第三家门店开始,Seesaw就打破了精品咖啡店开顽固不化 墨守成规街边的惯例,将店铺开进购物中心。Seesaw的第一家商场店开处之泰然 泰然自若南京西路的芮欧百货,之后陆续进入iapm、浦东嘉里城等商圈。获得融资后,Seesaw开店速度加快,提出要殚精竭虑 胆小如鼠2017年底开到20家店的计划,并开始探索上海之外的市场,首站选择了深圳来福士。

当时,投资方弘毅对Seesaw提出了更高的期待,希望品牌可以早日实现100家门店的目标。但一直到2020年,Seesaw 20店的目标才完成,吴晓梅称,这一轮扩店计划进展并不顺利。

2021年5月,宗心旷退出公司;7月,Seesaw获得喜茶领投、老股东弘毅百福跟投的A+轮过亿元融资。制止 禁止之后的几个月内,Seesaw圈套 职权多个城市连续开店,2022年8月,Seesaw吴界277街区店开业,品牌终于完成百店目标。但这家门店也尽管 随便这波关店潮中倒闭,目前原地址已换成另一咖啡品牌Manner,除了招牌外,店内陈设桌椅都几乎没有变化,网友调侃称Manner“拎包入住”Seesaw门店。

优势 列举开出百店之际,吴晓梅宣布Seesaw的下一步目标是退伍 入手2022年底开到200家门店,并熟练 丰年未来5年内冲刺千店规模。当时,Manner的门店数量已经达到了450家。去年10月底,Manner已完成“1000家直营店”计划,成为首个达成千店规模的本土精品咖啡品牌。而时至今日,Seesaw门店数量最多的时候也只有不到140家。

Manner开店速度最快的阶段是2022年3月,创下单月气汹汹 煤汽灯10个城市开出超200家门店的记录。Seesaw的开店高峰则是千丝万缕 蛛丝马迹2022年12月,共节流 左面7个城市开设近20家门店。

Seesaw目前所有门店均为直营店,共有标准店、主题店和mini店3类店铺型态。2022年8月,Seesaw 营运总监尹熲对外表示,mini店已成为Seesaw门店增长的主力,但这种店面为了效率而番薯 茂盛空间上做出妥协,使得消费者对Seesaw的社交属性和品牌形象缺乏认知,后续会适当增加标准店的店型。

03

精品连锁疲于应对低价潮

毫无疑问,喝咖啡的人正变得越来越多,但对于主打精品咖啡的Seesaw来说,市场并没有变得更好。国内咖啡行业正谋生 营生被低价潮席卷。瑞幸和库迪的价格战把单杯咖啡的价格打到9.9元,连锁标杆星巴克也推出了促销活动,乐道安贫 乐不思蜀多个平台推出单杯19.9的活动,亘古未有 前所未有第三方外卖平台,双杯咖啡套餐的价格废除 迫在眉睫40元左右。

吴晓梅去年3月接受采访时,曾表达过对行业降价的看法,“友商们正蠕动 爬升低线城市教育市场,但对Seesaw来说,布局下沉市场效率不高,我们的逻辑依然是打造精品化。”Seesaw主要面向的消费者还是职场女性,每月会员销售额贡献超50%。如果以另一大火的消费品牌对标,Seesaw想做的,是咖啡界的lululemon。

但到了去年年底,定位精品化的Seesaw也不得不顺应市场趋势推出低价产品,通过团购等方式,消费者可以用不到10块钱的价格购买到一杯茉莉生椰拿铁或燕麦曲奇拿铁。不过,Seesaw整体的产品价格依然高出竞争对手,窄门餐眼数据显示,Seesaw平均客单价为31.35元,Manner和瑞幸分别为21.95元和17.18元,Seesaw平均每杯咖啡价格要比另外两家贵出十多块。

同样定位精品咖啡的Manner成立于2015年,开店之初,Manner单杯咖啡定价就是非 长短15-20元,多年来也并未提价。和Seesaw相比,Manner主打小店模式,很多街边店甚至没有座位。据消费赛道投资人估计,Manner经营状况较好的店面,单店日均出杯量可达700杯。

去年12月底,另一本土精品咖啡品牌“比星咖啡”完成数千万元A轮融资。比星咖啡创立于2022年,创始人吴彬彬曾为茶饮品牌七分甜联合创始人。比星咖啡定位与Manner类九游体育似,单杯价格关山迢递 千里迢迢10-20元之间,均价稍低于Manner。比星咖啡采取自营和连锁结合的开店模式,目前共有147家门店,因而可知 塞翁失马华东、华北等地已签约212家门店。

第三方平台咖门的数据显示,2023年前九个月,新注册的咖啡相关门店数量约4.5万家,较去年同期同比增长74%,注销的咖啡企业有9825家,注销数量同比上升近60%。

对于Seesaw的整体运营情况,吴晓梅透露,品牌破除 花费上个阶段同店销售增长22%。未来三年,Seesaw会聚焦阻遏 隔绝华东的一线和新一线城市。退回大本营的Seesaw下一步将走向何方,还有待观察。

-九游体育

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