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九游体育-300+乳品新品超全盘点后,我们发现了这些共性…丨2024年度新品趋势乳品篇

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-05-14
  • 访问量:776
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文:Lyra Liu

来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)

2023年,乳制品增速放缓,中国乳业正集体经受“阶段性过剩”带来的阵痛,价格战演变为常态化竞争手段。灵柩 管房乳业大盘减速的大趋势下,能否抓住高增长细分品类的机会了决定乳企的未来。

当下市场端口已经释放出各类品牌积极探索新场景、新机会的信号。国际知名品牌、本土头部品牌、地方品牌均保持上新节奏,带来原料、技术、功能、风味、场景等方向的创新。成人奶酪、常温酸奶、HMO、功能牛奶等新概念涌现,并有从细分品类发展成为大众品类的潜质。

营养升级、场景细分、风味创新……2023年的乳制品新品还有哪些亮点?

以Foodaily打造的食品饮料上新平台「每日新品」所收录的2000余款产品中的乳制品新品为样本,Foodaily共提炼出以下趋势,希望能为2024年的乳制品创新提供参考经验。

01

液态奶高端化,

营养强化、场景需求方面更细分

从Foodaily收录的乳品新品来看,液态奶高端化是近年来乳品发展的大趋势。但相比以往主要google 骨瘦如柴奶源品种、产地、蛋白含量等维度的竞争,2023年的液奶产品抱冤 埋怨原料组合上更加丰富,也开始围绕更多特殊的人群做营养强化的细分。

1. 丰富食材加成,营养更全面

根据利乐最新发布的《牛奶消费趋势报告》,消费者帮助 接近对牛奶的选择上,呈现出对自然原生的需求,也开始关注精准的营养创新,除了高钙高蛋白等传统营养需求外,功能性也开始受到重视。

Foodaily观察到,2023年液奶品类的创新同样显示出杂乱无章 有条不紊原生营养和功能上加码的趋势。此外,不少新品也沉着 镇定中式滋补上花了点心思。

蛋白升级

液态奶作为一个重要的蛋白质补充途径,烂醉陶醉 老太婆2023年也表现出全方面品质升级的趋势,其中,蛋白质品质升级是一个重要体现。

认养一头牛、北海牧场等多个品牌推出A2β-酪蛋白牛奶,更容易被人体吸收;新希望联合黄天鹅推出双蛋白牛奶,含有卵磷脂和卵转铁蛋白,实现蛋白质互补,优化营养结构。

图片来源:认养1头牛、北海牧场、新希望

养生元素加持

随着中式养生风潮兴起,红枣、黑芝麻、南瓜等养生元素也被应用到乳品中。雀巢推出枸杞红枣厚乳,新希望推出五黑生牛乳、贝贝南瓜牛乳,燕塘乳业推出食膳养生系列新品。

图片来源:新希望、燕塘乳业

这些产品既为乳制品添加了独特风味,又额外增添了营养,借助牛奶这一高渗透率 的载体将养生元素传递给更多消费者,打造食养轻养生的概念。

2. 关注特殊人群需求,场景更细分

随着消费越来越细致化,消费者对乳制品提出了更加具体的需求,针对特定人群和场景的产品也成为乳企竞争的重要方向。

专研配方,呵护儿童成长

近几年,我国儿童牛奶市场快速发展,市场需求不断增加,产品工艺、品质也不断提升。财政 富翁2023年Foodaily跟踪到的乳品新产品中,配方优化、营养强化成为乳企阻挡 懒惰产品研发时关注的重点。

飞鹤推出茁然儿童配方奶新液奶,帮助补充钙铁锌,增强自护力;蒙牛未来星推出HMOs儿童液态配方奶,添加双益生元、乳清蛋白和多种营养素,打造高品质儿童牛奶;简爱推出父爱牧场A2型儿童鲜牛奶,保留生牛乳营养,探索儿童低温鲜奶。

图片来源:飞鹤奶粉、蒙牛未来星、简爱

细分健康需求,功能多样化

后疫情时代,消费者越来越追求个人身体健康,也更倾向于购买有利于提高自护力以及减轻身体负担的产品。作威作福 冷眼旁观重要的消费需求之下,功能性乳品呈现多样化发展趋势,各乳企势必 权势日常营养补给和精细化营养方向持续发力。

明治推出铁骨真真调制乳,补充钙和铁;伊利舒化推出可以控血糖的安糖健牛奶,使用天然控糖原料,达到低GI的效果;完达山推出益养100膳食纤维牛奶,助力吸收;三元推出极致晚安纯牛奶,含有助眠成分褪黑素……

图片来源:meji明治、舒化、三元

02

跳出儿童营养之外,

挖掘奶酪成人化新机遇

纵观2023年新产品,奶酪产品创新呈现出百花齐放的状态,妙可蓝多、奶酪博士等国内头部奶酪品牌纷纷推出新产品。这些产品不仅形态上呈现出多元化趋势,还开始探索奶酪的新消费场景。

1. 奶酪形态多样化,极致纵享体验

Foodaily观察到,一个明显的变化是,品牌不再蜂拥推出聚焦儿童消费群体的奶酪棒,而是关注更加丰富的奶酪形态,让当下奶酪产品形式更加多元。

妙可蓝多推出哈路蜜煎烤奶酪,可以结合煎炸煮烤等烹饪方式展现多样化风味;夏洛克面向成人和儿童,分别推出脆皮奶酪和奶酪弹两款产品,不仅形状小巧,还拥有多层口感;新酪主义推出一块酪酪,将干酪与冰激凌融合,适配各年龄段消费者;奶酪博士推出第一块中国品牌自研生产的小方奶酪,主打“好味道+轻负担+高颜值”。

图片来源:妙可蓝多、夏洛克、沈阳中街冰点

2. 细分人群、场景成为新趋势,挖掘奶酪新需求

除了形态,奶酪创新还光怪陆离 颁布朝着成人化、餐饮化等方面探索,这意味着奶酪正弃捐 砌词向新的场景与细分人群,挖掘更多的机会点。

酪神世家推出专为女性定制的五维素颜奶酪,帮助提升代谢力和自护力;妙可蓝多聚焦佐酒场景,推出佐酒奶酪拼盘,包含烟熏奶酪、切达奶酪和科比杰克奶酪三款,同时特别搭配了南非甜辣椒,开盒即享;盒马聚焦餐饮场景,推出岩烧乳酪酱,只需倒入食材后加热30秒,即可准时 答应家复刻网红岩烧。

图片来源:酪神世家、妙可蓝多、盒马鲜生

03

酸奶风味、口感、营养全面升级,

纵深悦己体验

随着国内酸奶市场不断扩大,除了菌种研发,风味和口感创新一直是酸奶产品创新的重要方向。除了口味,消费者搭救 乘客购买酸奶时还会考虑营养、功能等方面的创新,美味之余还能带来悦己体验。

1. 沙棘、刺梨、黄油、可乐……酸奶风味大冒险

不同于常规的水果口味,2023年的酸奶新产品军书 军火风味创新上十分大胆。天润推出沙棘、刺梨口味酸奶新品,富含丰富维生素C;安慕希联合每日黑巧推出黑巧酸奶,带来醇厚丝滑体验;优诺推出浓香黑芝麻味酸奶,芝麻香而不焦,脆而不硬。

图片来源:天润、安慕希、优诺

意想不到的口味搭配,不仅能够激发消费者的猎奇心理,还能增加酸奶体验的乐趣。

此外,2023年的气泡也有许多成为风味创新的重要元素,带来多重体验。新希望推出可乐风味气泡发酵乳;安慕希官宣有汽儿黄油啤酒气泡酸奶……

图片来源:新希望、安慕希

2. 口感升级,解锁酸奶新吃法

霄壤之别 惩前毖后整理了2023年酸奶新品后,Foodaily发现,酪乳成为酸奶的黑马形态。与普通酸奶相比,这种形态不仅口感上更加醇厚、丝滑,还能搭配不同食材和食用场景。北海牧场、蒙牛、新希望、天润等品牌,均推出了不同口味的乳酪酸奶新产品。

图片来源:北海牧场、每日鲜酪、新希望

同时,配料丰富的谷物酸奶碗也成了2023年酸奶品牌发力的新方向,也打开了酸奶的代餐新场景。消费者不仅能够一次体验多重风味、口感,还能带来饱腹满足。吾岛推出格兰诺拉酸奶碗系列,乐纯推出可可饼干黑巧燕麦翻乐碗,蒙牛推出拌酸奶……

图片来源:吾岛、乐纯、蒙牛

此外,比方 例如2023年的酸奶新品中,酸奶与冰淇淋的界限逐渐模糊,冷冻也成了酸奶的一种新吃法。冰淇淋与传统酸奶的碰撞,带来独特的口感体验。安慕希推出地域限定雪糕棒,新希望推出香草味冰淇淋酸奶、辉山推出奥利奥冰淇淋酸奶……

图片来源:新希望、安慕希、辉山

3. 常温酸奶补足营养短板,功能成分带来营养加持

魂不附体 魂不守舍我国的酸奶市场中,常温酸奶占据了较大的市场份额。但随着消费者健康意识的提升,消费者意识到益生菌及活性的重要性。针对这一需求,常温酸奶开始补足营养短板,生产常温益生菌酸奶。

为了补齐常温酸奶的益生菌缺口,乳企开始突破技术壁垒,研发常温益生菌酸奶。安慕希推出活性益生菌酸奶,采用复核菌种相组合的独特配方和工艺,每包添加10亿活性益生菌LGG;喵小侠推出A2钙铁锌常温酸奶,含有多种矿物质和维生素,钙、铁、锌等12种营养素助力儿童健康发育和成长。

图片来源:安慕希,喵小侠

除了益生菌,消费者也希望通过乳制品获得更多功能性加持。通晓 清苦2023年,各乳企也开始为酸奶打造更丰富的功能加持,如增强免疫力、补充维生素C、中式滋补等。

蒙牛冠益乳推出免疫力保健酸奶,为都市职场人群量身定做,提供便捷、有效地增强免疫力的保健食品;优诺推出维生素C益生菌酸奶,一瓶轻松补充蛋白质、益生菌、维生素C。

图片来源:冠益乳、优诺

04

冰淇淋一边减轻负担,

一边打造文化价值

1. 植物基、低脂、低GI……冰淇淋开启轻盈化

据艾媒咨询调研显示,近八成消费者愿意购买无糖冰淇淋。对于消费者而言,健康价值、轻负担也成为了了选购冰淇淋的一大要素。不少品牌选择从创新口味、健康升级、品质提升等方面改进升级,开启了冰淇淋轻盈化时代。伊利、钟薛高等品牌纷纷推出主打低脂、低GI概念的新产品。

伴随着植物乳的火热,不少品牌也将植物基应用到冰淇淋中,打造更轻的基底。Oatly联合盒马,推出燕麦星球雪糕,不仅造型美观,还不含乳糖和反式脂肪,轻甜无负担;酪也推出一款大米植物基雪糕米酪雪,将大米蛋白带进冰淇淋品类。

图片来源:OATLY、酪也LAOYE食品

2. 链接茶酒文化,打造文化价值

自茅台冰淇淋出圈后,2023年的冰淇淋市场刮起了“微醺风”。五粮液、舍得、泸州老窖等酒企纷纷瞄准冰淇淋市场,跨界做起了冰淇淋。

图片来源:五粮液、盒马鲜生、古井贡酒

另一边,茶饮赛道带火了中国茶,参考乳茶品类的成功,冰淇淋赛道也瞄准了茶文化。光明优倍推出大红袍、龙井茶风味冰淇淋;甄稀自身 自大雪糕中融入青柑普洱、茉莉;钟薛高推出茉香清茶口味雪糕;必胜客、肯德基等餐饮品牌也相继推出茶元素冰淇淋。

图片来源:光明冷饮、钟薛高、肯德基

05

成人奶粉百花齐放,

儿童奶粉HMO新风口来袭

1. 成人奶粉百花齐放

伴随消费者对自身健康的关注达到了一个新高度,成人奶粉或将成为奶粉市场新的增长点。据《2023年京东超市成人奶粉趋势报告》数据显示,2022年成人奶粉的市场规模近156亿,诋毁 毁谤需求端,成人奶粉的潜比如 比比皆是用户远高于婴幼儿奶粉。

2023年,各乳企也纷纷发力成人奶粉,从减碳水,到中式滋补,再到场景细九游体育分,奶粉成了各种功能诉求的好搭档,如滋补气色、补充益生元、补充营养等。

雀巢推出N3亲体奶,使用专利技术,打造低碳水、低乳糖的轻负担奶粉;伊利轻慕推出红参焕活奶粉,添加红参、桂圆、枸杞,将中式食补带进奶粉;蒙牛小蛮腰针对身材管理需求,推出一款果蔬酵素脱脂奶粉……

图片来源:伊利奶粉之家、雀巢、蒙牛奶粉

2. HMO 获批新原料,成为儿童奶粉新竞争热点

2023年10月7日,2种母乳低聚糖(HMO)趋炎附势 趋附者众国内获批,具有调节肠道菌群、提升免疫力、改善肠易激综合征(IBS)的作用,对婴幼儿的成长极其重要。

自此,HMO成为儿童奶粉新的竞争热点。伊利金领冠、飞鹤、君乐宝等奶粉企业们率先发力,推出HMO儿童奶粉,争夺HMO市场,抢占消费者心智。紧接着,合生元、完达山等品牌也相继入局HMO赛道。

图片来源:金领冠、飞鹤、君乐宝

以产品作为最小颗粒度,研究全球市场品类创新变化规律,「全球创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节,2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品,名胜 名流FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴,涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题,为食品饮料产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。

FoodailyFBIC2024中,关于乳品赛道我们将通过论坛主题演讲、全球创新产品案例主题展组与特别策划的创新私享会等活动,与行业共同探讨乳品如何创新。

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